자연산 전복 고르는방법. 자연산전복 고르는방법은 등껍질로 고르는방법이 제일 확실하다. 보통전복가게에 가게되면, 두가지 색체를 가진 전복을 판다. 자연산전복은 다시마색을띄며 양식전복은 옥색[삶은미역색]을띄고 있다. 양식전복중에서도 완전옥색을띄는것은 일본산양식이며 옥색과다시마색을 모두 가지고 있는것이한국산양식이다. 보통시세는[도매시세]자연산[1킬로]7~20만원정도 경매시세가 나오며, 양식산은[1킬로]3만원에서~8만원정도한다 1킬로에 마리수가 몇마리냐에 다라서 가격이 정해지는데 제일저가는15미 정도하고 제일고가는3미정도한다. 보통손님들은 양식이나 자연산이나 뭔 차이가 있을까? 생각하는사람들도 꽤많지만 실상은 전혀 그렇지 않다 자연산전복이최상급15cm정도크는데12년정도 걸린다고 할수있다 1년에1cm정도를자연에서 다시마를 주식으로 커온것이다 물론 양식산전복도 다시마가주식이지만 각가지 방법으로 1cm키우는데1개월이 걸리지않는다 각가지방법으로 1년과1개월차이는 엄청난차이라 할수있다. 맛과영양등은비교할수조차없다[인삼과산삼의차이정도] 더더군다나,양식산전복은 얄팍한상술로인해[무게와자연산이러고 속이기위해] 등에 많은 굴이나따개비 등을 붙여놓는다. 전복등은 일반적인 이동성이 강한 고기들과 틀려서 일본산이나중국산등과 생김새부터 차이를보이고 있다.그중에 한국산을 최고로 취급한다. 다른국가에 전복은 껍질이 상당히 두꺼운경향을보이며 무게도 껍질로인해 상당히 많이 나가며,살또한 질긴 느낌을 많이 가진다 요리로는 회/죽/탕/국/튀김/구이등 모든 요리를할수있다 일반적으론 회를즐겨 먹으나 사견으론 회가 가장 맛이 없다.[다른요리가 더 맛이 있다는뜻임] __________________ http://da850.i3shop.cc 개털만 남긴 개년이 가고 돈년이 왔구나 저년 일 도 많이 벌리드만 이년과 같이온 돈년은 좀 거둬 들일려나...     전복을 맛있게 먹는법 전복을 가장 맛있게 그 본연의 맛을 느끼시에 최고의 방법은 전복회와 전복초가 으뜸입니다. 전복회의 경우에는 전복을 아주 싱싱한 상태에서 솔로 깨끗이 씻어낸 후에 내장을 빼내고, 얇게 편썰어 드시면 됩니다. 드실때는 설탕, 식초, 생강즙, 고추장을 혼합한 초고추장에 찍어 드시면됩니다. 하지만 전복회의 경우에는 전복이 살아있는 것이 좋고, 아주 싱싱한 고급의 전복으로 주로 사용하기에 이는 가격도 비싸고 먹기도 쉽지 않죠. 마트에서 구입하신 비교적 저렴한 전복을 사용하실 거라면 전복초을 추천해 드리고 싶습니다. 전복초 1. 전복을 깨끗이 손질하여 윗면에 잔 칼집을 넣는다. 2. 간장, 물엿, 물, 다진생강, 후춧가루, 참기름을 넣고 전복을 조린다. 3. 인삼은 가늘게 채썬다. 4. 은행은 후라이팬에 참기름과 소금을 넣고 약불에 볶아 껍질을 벗긴다. 5. 홍고추는 채썰고 찬물에 헹궈 씨를 뺀다. 6. 전복 껍질에 조린 전복을 넣고 인삼, 은행, 홍고추를 골고루 담아 장식한다. 전복초에 대한 간단한 조리법입니다. 그밖에 다른 전복 요리법에 대하여 아래에 함께 올려드리겠습니다. 만들어 드시고 싶은 요리로 선택하여 맛있게 만들어 드세요 ^^. 전복구이 재 료 전복 300g, 석이버섯 1장, 달걀 1개, 실고추, 굵은 소금, 양념장(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 청주 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 참기름) 만드는 법 전복은 솔에 굵은 소금을 묻혀 문질러 검은 부분이 남지 않도록 깨끗이 씻어 놓는다. 전복을 냄비에 넣은 후 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다. 익힌 전복은 수저로 떼어낸 후 전복 가장자리의 지저분한 것을 제거한 다음 전복 앞면에 사선으로 예쁘게 칼집을 넣고, 뒷면에는 군데군데 칼집을 넣는다. 분량대로 섞어 양념장을 만든다. 석이버섯은 미지근한 물에 불려 비벼 씻어 꼭지를 떼고 곱게 채썬다. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 지단을 부쳐 곱게 채 썰고, 실고추는 잘게 잘라 놓는다. 전복에 양념장을 발라가면서 그릴에서 굽는다. 전복에 석이버섯, 황'백 지단, 실고추 고명을 얹어 접시에 담는다. 게 우 젓 재 료 다진 마늘, 풋고추, 고추가루, 깨소금, 무우, 당근, 참기름, 설탕, 진간장등의 갖은 양념 만드는 법 전복의 창자만 모아서 소금에 버무려 먹는 것을 게우젓이라 한다. 꺼내먹을 때마다 다진 마늘, 풋고추, 고추가루, 깨소금, 무우, 당근, 참기름, 설탕, 진간장 등 갖은 양념을 약간씩 넣어 먹는데 입맛 없다는 사람도 게우젓만 입에 넣었다 하면 입맛이 싹 돌아설 정도로맛이 좋다 한다. 여기에 전복이나 소라살을 곁들이기도 한다. 먹을 때에는 양념을 쳐서 먹는다. 그러나 소라나 전복값이 비싸서 쉽게 맛볼 수 없는 젓갈이다. 전복 송이버섯 볶음 재 료 송이 100g, 전복 40g, 아스파라거스 120g, 대파·굴소스 각 10g, 전분 20g, 샐러드유 20㎖, 육수 100㎖, 참기름, 후추, 소금, 조미료 만드는 법 물에 데친 아스파라거스를 팬에 넣고 소금 후추 조미료를 뿌려 볶은 뒤 접시에 담는다. 접시 가운데는 비워 둔다. 송이와 전복은 얇게 썰고 파는 １cm 크기로 자른다. 샐러드유에 대파 송이 전복을 볶으면서 참기름, 굴소스, 소금, 후추, 조미료를 넣어 간을 맞춘다. 여기에 육수를 넣고 끓이다가 전분을 넣어 약간 되게 농도를 맞춘다. 전복 영양 솥밥 재료 전복, 굴, 마른대추, 은행, 밤, 송이버섯. 만드는 법 전복은 깨끗이 손질하여 살만 먹기 좋게 썰어놓는다. 굴은 깨끗이 씻어 물기를 빼놓고 준비한다. 은행은 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다. 밤은 껍질을 벗겨 먹기좋게 썰어놓는다. 송이는 먹기 좋게 자른다. 마른대추는 깨끗이 씻은 뒤 안에 씨를 제거하여 먹기 좋게 썬다. 잘 불린 쌀에 위의 재료들을 모두 넣고 돌솥에 푹 지어낸다. 전복죽 만드는 방법 1. 모래주머니를 떼어 낸 내장과 전복 살을 깨끗이 씻은 다음 물기를 닦아 적상히 썰어놓는다. 2. 쌀을 냄비에 넣고 참기름을 넣어 약한 불에서 노릇노릇하게 볶은 다음 전복 살과 내장을 넣고 약간 더 볶는다. 3. 2에 물을 붓고 약한 불에 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어 낸다.     전복죽 맛나게 먹는 법

전복을 모래안에만 손질하고요.

닭다리을 구입을 하여서 물을 넣고 닭다리 넣고, 통마늘 통양파 넣고 푹 끊어서

육수 국물을 만들다.

1. 닭다리는 찢어 놓는다.

2. 냄비에 쌀을 넣고 참기름에 볶다가 전복 내장까지 다 넣어서 볶는다

이 때 굵은 소금을 약간 넣고 볶는다.

3. 닭다리 육수 물을  넣고 끊인다.

4. 끊으면  닭다리도 넣고 끊인다.

5. 양파다진것, 당근 다진 것, 호박 다진 것을 넣고 함께 끊인다.

6. 푹 끊인다가 굵은 소금과 맛소금을 넣고 간을 본다.

7. 죽이 되면 맛있게 먹으면 됩니다.

추심....

전복죽만 끊이면 맛이 없기 때문에

닭다리로 육수물을 내어서 먹으면 참 맛있어요.

전복 삼계탕 요리 방법

재료] 전복 작은거 2~3개, 영계 70g , 찹쌀 1/3컵 , 인삼 1뿌리,

밤 2개, 대추 3개, 은행 3개, 꼬치 적당량

TIP!  삼계탕용 닭(생육기간 40일 내외)보다 훨씬 큰 중닭을 쓴다.

어린 닭에 비해 국물 맛이 깊고 살은 더 졸깃하며 고기도 많아

한 마리면 3명이 먹을 수 있다.

전복은 아기 주먹만 한 것으로 3~4개를 껍질째 넣는다.

 거기에 불린 쌀, 참기름, 마늘 몇 알과 대파 두어 대가 통으로 들어간다.

 전복삼계탕의 맛은 고소하고 향긋하다.

 전복 살은 쫀득하면서도 부드럽다.

 1. 영계는 깨끗이 손질하여 찬물에 담가두어 핏물을 빼낸다.

2. 찹쌀은 미지근한 물에 담가 30분 정도 불린다.

3. 밤은 껍질을 벗겨 2등분 한다 .

4. 손질한 닭의 뱃속에 찹쌀, 은행, 밤을 넣고 밖으로

나오지 않게 꼬치로 고정 시킨다.

5. 냄비에 닭을 담고 물 3컵과 인삼, 대추를 넣고 중불에서 삶는다.

6. 전복을 껍질채 끓여야 하므로 패각과 살 부분을

솔로 살살 문질러 깨끗하게 씻는다.

7. 위 5번과 함께 삶은 후 먹기전에 전복을 썰어서 드시면 됩니다.